Rezepte

Badierte Schweinelende auf Gemüse und Kartoffeln

Eine Delikatesse sind diese bardierten Schweinelende auf Gemüse und Erdäpfel. Das perfekte Rezept für den Herbst.
Vorbereitungszeit25 Min.
Zubereitungszeit45 Min.
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 3 Personen

Zutaten

  • 3 Stück Schweinelende
  • 20 Scheiben Speck
  • 4 Stück Paprika Rot
  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 Stangen Lauch
  • 500 g Kartoffeln (Erdäpfel)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 1 Prise Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Das Backrohr auf 200° C Umluft vorheizen. Schweinelende waschen, trocken tupfen, dann mit Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden (bardieren), dadurch wird ein Austrocknen der Filets verhindert.
  • Die Kartoffeln waschen, schälen, in Viertel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Dann abseihen. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Erdäpfel, Lauchringe, Paprikastücke und Kirschtomaten in Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühe und Wein angießen. Umhüllte Schweinelende auf Gemüse legen und mit Rosmarinzweigen belegen. Im Ofen ca. 45 Minuten garen.