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Badierte Schweinelende auf Gemüse und Kartoffeln

Eine Delikatesse sind diese bardierten Schweinelende auf Gemüse und Erdäpfel. Das perfekte Rezept für den Herbst.
Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten

  • 3 Stück Schweinelende
  • 20 Scheiben Speck
  • 4 Stück Paprika Rot
  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 Stangen Lauch
  • 500 g Kartoffeln (Erdäpfel)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 1 Prise Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Das Backrohr auf 200° C Umluft vorheizen. Schweinelende waschen, trocken tupfen, dann mit Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden (bardieren), dadurch wird ein Austrocknen der Filets verhindert.
  • Die Kartoffeln waschen, schälen, in Viertel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Dann abseihen. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Erdäpfel, Lauchringe, Paprikastücke und Kirschtomaten in Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühe und Wein angießen. Umhüllte Schweinelende auf Gemüse legen und mit Rosmarinzweigen belegen. Im Ofen ca. 45 Minuten garen.