Badierte Schweinelende auf Gemüse und Kartoffeln
Eine Delikatesse sind diese bardierten Schweinelende auf Gemüse und Erdäpfel. Das perfekte Rezept für den Herbst.
Portionen: 3 Personen
Zutaten
- 3 Stück Schweinelende
- 20 Scheiben Speck
- 4 Stück Paprika Rot
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Stangen Lauch
- 500 g Kartoffeln (Erdäpfel)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Backrohr auf 200° C Umluft vorheizen. Schweinelende waschen, trocken tupfen, dann mit Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden (bardieren), dadurch wird ein Austrocknen der Filets verhindert.
- Die Kartoffeln waschen, schälen, in Viertel schneiden und 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Dann abseihen. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Erdäpfel, Lauchringe, Paprikastücke und Kirschtomaten in Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühe und Wein angießen. Umhüllte Schweinelende auf Gemüse legen und mit Rosmarinzweigen belegen. Im Ofen ca. 45 Minuten garen.